Капуста Бенарази - один из способов приготовления цветной капусты. Нужно сказать, получается очень вкусно и довольно необычно. Подойдет, как и для повседневной еды, так и накрыть стол если к вам пришли в гости ярые вегатиранцы. На праздничном столе смотрится очень завлекательно и ни кто не откажется от порции.

СОСТАВ:

1. Большой качан цветной капусты.

2. Свежие или мороженные помидоры примерно 3-4 шт.

3. Лук репчатый - 1-2 шт.

3. Сыр твердый, тертый, для присыпки.

4. Специи - кориандр(обязательно), перец черный, карри, орегано, соль.

5. Сливочное масло, подсолнечное масло для жарки.

 

Приготовление Капуста Бенарази:

Капусту вымыть и разобрать на соцветия. Наиболее красивые, не самые крупные, отложить, это примерно 1/3 всей капусты. Обычно это соцветия из средней части велка. Обсушить.

Поджарить соцветия до румянной корочки на сковороде с подсолнечным маслом.

Оставшуюся капусту измельчить в комбайне. Туда же добавить помидоры и лук. Все перемолоть. Прожарить в высокой сковороде до готовности, добавить сливочное масло, и молотые кориандр(кинзу), перец, и другие специи. Нужно сказать, один раз я добавила перец чили. Получилось очень необычно. Не могу сказать как мне больше нравится с ним или без. Наверное все зависит от настроения. Специи и особенно кинзу нужно ложить обязательно. Всеж таки цветная капуста имеет свойство специфически пахнуть, а тут она не вареная, а протушеная. Так что тушить во первых не при закрытой крышке, а во вторых - с кориандром.

Когда все и жаренные соцветия и капустое пюре будут готовы, положить в форму соцветия и залить, засыпать их капустно-помидорным-луковым пюре. И в духовку минут на 30-35.

По прошествии времени, вытащить из духовки и посыпать тертым сыром и опять в духовку минут на 5-10, что бы сыр потек и расплавился. Вот и все. Получается вкусно. Прошу прощения за качество снимков, фотоаппарат приказал долго жить, так что снимала на мобилку. Нужно покупать новый. А так -

Приятного аппетита!