Квашеные огурцы (огурцы бочковые) - просто ни чем не заменимы зимой. Тугие, хрустящие пойдут в любые салаты, да и как самостоятельная закуска ни в чем не проиграют маринованным. Просты в приготовлении, замечательно стоят и подойдут ко многим вкусным блюдам. Зимой просто  незаменимы. Зимой хорошо идут с блюдом мясо на косточке. 

СОСТАВ:

На 3-х литровую банку.

1. Огурцы - 2-3 кг

2. Соль - 2 столовых ложки с горкой (крупной)

3. Воды - 1,5 литра

4. Чеснок, лавровый лист, перец горошком, стебли укропа, листья хрена и вишни

 

 

 

Приготовление квашеных огурцов (огурцов бочковых):

Замочить огурцы на ночь.

Вымыть, обсушить. Набить в стерелизованную банку с уложенными на дно специями.

Залить кипящим рассолом.

Для рассола - 1,5 литра воды довести до кипения и всыпать 2 столовых ложки соли с горкой, обязательно крупной. Потому как мелкая ляжет в ложку более плотно, и не факт, что огурцы не окажутся пересолеными.

Накрыть банку марлей и квасить 2-3 суток. Все зависит от окружающей температуры

Через время, рассол начнет мутнеть, течь, это нормально, нужно подставить миску, а мутные - они начали квасится, образуется молочная кислота.

Через 2-3 суток слить рассол в подготовленную кастрюлю. Залить огурцы кипятком два раза. На третий раз залить кипящим рассолом, накрыть крышкой и закатать.

Собственно говоря и все, перевернуть банку, закутать в одеяло. Как остынет, убрать до зимы.

так же можете почитать интересные рецепты с этого блога, например рулька свиная запеченная, или засолка сельди. А так же узнать о вкусной сладости марципаны.

Приятного аппетита!