Капуста квашенная - это как говорится классика жанра! Трудно представить более любимое и используемое блюдо. Очень хорошо и в каждодневном рационе и как закуска на праздничном столе, и как дополнение к другим закускам, да и салат из капусты приготовить проще простого.. А раньше так практически и единственный источник пополнения витамина  в зимнее время года. Конечно, ни кто не спорит, что настоящая капуста солится в бочках, а там где всю зиму стоят морозы, например  - Урал. Так и вообще солится поздней осенью, хранится в сенях. Естественно замерзает и когда достают и она оттаивает, то вкуснее капусты я не ела.

Но как все это сделать в городских условиях, да еще с такой переменчивой зимой. Хранить негде, капуста перекисает и становится  годной разве, что на борщ, щи. Вот и придумали хозяюшки такой рецептик. Спасибо большое. Меня научила ему моя свекровь, ее тоже научили, так что поистине - народный рецепт! Конечно я не открою этим рецептом Америку, но может кому то и пригодится

СОСТАВ:

На трехлитровый бутыль.

1. Один большой качан капусты.

2. Морковка средняя

3. Холодная кипяченая вода 1л

4. 2 столовых ложки соли Экстра без горки

5. 0,75 столовых ложки сахара

6. Пара листиков лаврушки и 6-10 горошин черного перца